Manteiga Clarificada Ghee tem Lactose?

Manteiga Clarificada Ghee tem Lactose?

Outra dúvida constante de consumidores que entram em contato com nossa empresa é: Manteiga Clarificada Ghee é Zero Lactose? A manteiga clarificada Ghee é produzida através de um processo lento de aquecimento da manteiga fresca. Os resíduos sólidos do leite são reduzidos e a água presente na manteiga é evaporada, por isso o termo clarificada. Devido a isso a Manteiga Ghee é ideal para uma culinária saudável. Ela não queima ao ser aquecida e é muito saborosa. Porém, alérgicos a alguma substância do leite não podem consumir Ghee. Intolerantes a Continue lendo

Conservação dos Alimentos: Pasteurização Artesanal

Conservação dos Alimentos: Pasteurização Artesanal

No dia 05/05/2016, estive em um Workshop sobre a regulamentação para gestão de produtos alergênicos. Em uma das palestras, uma pesquisadora, disse: “normalmente se coloca qualquer porcaria dentro de uma embalagem hermética, pasteuriza, depois, diz que é produto natural“… Isso ficou gravado em minha mente por um longo tempo e me fez refletir sobre vários aspectos ao que ela se referia, afinal é uma pesquisadora de muito conhecimento! Na verdade, ela tem um pouco de razão, as vezes nos deparamos com produtos destinados a algum tipo Continue lendo

Tipos de Açúcar: Como Equilibrar o Consumo no Dia a Dia

Tipos de Açúcar: Como Equilibrar o Consumo no Dia a Dia

Tipos de Açúcar…Agora é a Vez do Açúcar! Continuando a Série “Primeiras Trocas”… por Tathy Araújo* O brasileiro consome, em média, 55 quilos de açúcar por ano, enquanto a média mundial por habitante corresponde a 21 quilos por ano. A quantidade é mais do que o triplo da recomendada pela Organização Mundial de Saúde, que é de 15 quilos ao ano. Um estudo de revisão, publicado no periódico científico Open Heart no final de 2014, indica que os alimentos industrializados enriquecidos com açúcar precisam sair da mesa das pessoas, Continue lendo

Tabela Nutricional: Qual o Tamanho da Porção dos Alimentos?

Tabela Nutricional: Qual o Tamanho da Porção dos Alimentos?

Como Definir a Porção dos Alimentos na Tabela Nutricional Eventualmente encontramos produtos alimentícios do mesmo tipo, mas com o tamanho de porção diferente em sua tabela nutricional, causando uma certa confusão ao consumidor, que nem sempre fica atento a essa diferença. Isso acontece porque a Resolução RDC nº 359, de 23/12/2003, da ANVISA, possui uma vasta lista de alimentos com tamanhos de porções já pré-definidos. No entanto, há alguns produtos que não estão descritos claramente nesta lista e, por isso, necessitam de interpretação durante a Continue lendo

Frango à Valeriana

Frango à Valeriana

por Valéria Moreira Ingredientes 2 colheres de sopa de manteiga ghee Essência do Vale 600g de filé de frango (preferência orgânico) Sal Temperado com Ervas Essência do Vale a gosto 1 colher rasa de sopa de pasta de pimenta Essência do Vale 2 colher cheia de geleia de pimentão Coentro à gosto 200g de cream cheese Modo de Preparo Cortar o filé em pedaços pequenos e dourá-lo na manteiga ghee, até ficar bem sequinho e douradinho. Se necessário, vá pingando água para ficar bem cozido. Continue lendo

Qual a diferença da Manteiga Ghee x Manteiga de Garrafa

Qual a diferença da Manteiga Ghee x Manteiga de Garrafa

Estou muito feliz com a interação dos internautas com meus informativos. Essa semana, atendendo um pedido: Qual a diferença da Manteiga Ghee x Manteiga de Garrafa (ou da Terra).  Algumas pessoas dizem que é a mesma coisa…A aparência final pode até ser, mas o processo é diferente… Vamos lá à explicação… De acordo com as diversas legislações que regulamentam a INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, temos os seguintes conceitos de produtos: Manteiga “É o produto lácteo gorduroso obtido exclusivamente pela bateção e malaxagem, Continue lendo

Doce de Leite e Fondant de Leite: Qual a Diferença?

Doce de Leite e Fondant de Leite: Qual a Diferença?

Sobre Doce de Leite A nomenclatura “Doce de Leite” é exclusiva do Ministério da Agricultura, que conforme Regulamento Técnico Mercosul de identidade e Qualidade, Mercosul/GMC/Res. n° 137/96, “entende-se por produto, com ou sem adição de outras substâncias alimentícias, obtido por concentração e ação do calor a pressão normal ou reduzida do leite ou leite reconstituído, com ou sem adição de sólidos de origem láctea e/ou creme e adicionado de sacarose”. No entanto, para se declarar “Doce de Leite” a empresa obrigatoriamente deve ter registro no Continue lendo

Como Degustar Um Vinho, Sem Ser Um “Eno-Chato”

Como Degustar Um Vinho, Sem Ser Um “Eno-Chato”

*Niazi Rubez O Brasil é uma “criança” em termos de consumo de vinho. Nosso consumo em litros per capita por ano gira em torno de 1,8 litros. Para comparação, o país com maior consumo é Luxemburgo com algo em torno de 60 litros/per capita/ano. Não temos tradição de consumo de vinho, exceto em algumas regiões com forte presença de imigração européia, como Rio Grande do Sul e São Paulo. Como uma criança, estamos encantados com a novidade (pelo menos para nós, já que o vinho Continue lendo

Padrão de Geleias: Diferença entre Jam x Jelly

Padrão de Geleias: Diferença entre Jam x Jelly

Há alguns anos traduzimos os nomes das nossa geleias para o Inglês, pois é comum pessoas comprarem em nosso Empório de Fábrica, principalmente as de sabores tropicais, para presentear amigos e parentes que moram em outros países, ainda mais agora com os rótulos feitos em aquarela pela artista plástica Cibele Leonetti. Sempre as pessoas nos perguntam qual a diferença de Jam e Jelly e, porque, tratamos nossas Geleias como Jam e não Jelly? Vamos lá a explicação… Vivemos em um pais de leis complexas…A legislação de Continue lendo

Água com Limão Emagrece?

Água com Limão Emagrece?

por Jucicleide Silva* Essa pergunta é tipica no consultório, algumas pessoas já tem esse hábito de tomar água com limão em jejum todos os dias e acredita que emagrece. E você acredita que emagrece? A filosofia da água com limão em jejum não é comprovada por nenhum estudo, por tanto é mito!!! Mas realmente esse hábito traz muitas coisas boas para nosso corpo. Então Nutri não emagrece, mas ajuda a diminuir a gordura dos alimentos? Seria tão bom né? Só jogar limão e tava resolvido!! Continue lendo