Essência do Vale - Handmade and Healthy Preserves

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Manteiga Ghee tem Lactose?

Outra dúvida constante de consumidores que entram em contato com nossa empresa é: Manteiga Ghee é Zero Lactose? A manteiga clarificada Ghee é produzida através de um processo lento de aquecimento da manteiga fresca. Com isso, os resíduos sólidos do leite são reduzidos e a água presente na manteiga é evaporada. Devido a isso a Manteiga Clarificada Ghee é ideal para uma culinária saudável. Ela não queima ao ser aquecida e é muito saborosa. Porém, alérgicos a alguma substância do leite não podem consumir Ghee. Intolerantes a lactose só podem consumir Continue→

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Conservação dos Alimentos: Pasteurização Artesanal

No dia 05/05/2016, estive em um Workshop sobre a regulamentação para gestão de produtos alergênicos. Em uma das palestras, uma pesquisadora, disse: “normalmente se coloca qualquer porcaria dentro de uma embalagem hermética, pasteuriza, depois, diz que é produto natural“… Isso ficou gravado em minha mente por um longo tempo e me fez refletir sobre vários aspectos ao que ela se referia, afinal é uma pesquisadora de muito conhecimento! Na verdade, ela tem um pouco de razão, as vezes nos deparamos com produtos destinados a algum tipo Continue→

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Tipos de Açúcar: Como Equilibrar o Consumo no Dia a Dia

Continuando a Série “Primeiras Trocas”… …Agora é a Vez do Açúcar! O brasileiro consome, em média, 55 quilos de açúcar por ano, enquanto a média mundial por habitante corresponde a 21 quilos por ano. A quantidade é mais do que o triplo da recomendada pela Organização Mundial de Saúde, que é de 15 quilos ao ano. Um estudo de revisão, publicado no periódico científico Open Heart no final de 2014, indica que os alimentos industrializados enriquecidos com açúcar precisam sair da mesa das pessoas, especialmente os que Continue→

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Qual o tamanho de uma porção de alimento?

Normalmente procuro escrever sobre dúvidas de consumidores e clientes que me procuram para esclarecer e que acaba sendo uma dúvida comum de várias pessoas. Espero ser esclarecedor…viso interpretar a legislação e me ater aos conceitos legais de produtos. MXLLS Eventualmente encontramos alguns produtos alimentícios do mesmo tipo, mas com tamanhos de porções diferentes em suas tabelas nutricionais. Isso acontece porque a Resolução RDC nº 359, de 23/12/2003, possui uma vasta lista de alimentos com porções definidas para grupos de produtos. No entanto, há alguns produtos que não estão Continue→

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Frango à Valeriana

por Valéria Moreira Ingredientes 2 colheres de sopa de manteiga ghee Essência do Vale 600g de filé de frango (preferência orgânico) Sal Temperado com Ervas Essência do Vale a gosto 1 colher rasa de sopa de pasta de pimenta Essência do Vale 2 colher cheia de geleia de pimentão Coentro à gosto 200g de cream cheese Modo de Preparo Cortar o filé em pedaços pequenos e dourá-lo na manteiga ghee, até ficar bem sequinho e douradinho. Se necessário, vá pingando água para ficar bem cozido. Continue→

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Qual a diferença da Manteiga Ghee x Manteiga de Garrafa

Estou muito feliz com a interação dos internautas com meus informativos. Essa semana, atendendo um pedido: Qual a diferença da Manteiga Ghee x Manteiga de Garrafa ou da Terra. Como relatado por ela que já leu em alguns blogs dizendo que é a mesma coisa…A aparência final pode até ser, mas o processo é diferente… Vamos lá à explicação… De acordo com as diversas legislações que regulamentam a INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, temos os seguintes conceitos de produtos: – Manteiga “é o produto lácteo Continue→

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Qual a Diferença entre Fondant de Leite e Doce de Leite

As empresas de alimentos que são regularizadas pela Anvisa possuem Licença de Funcionamento emitida pela Secretaria Municipal de Saúde de cada cidade, onde a empresa está instalada. Para produzir qualquer tipo de alimento, nesse caso doces, as empresas devem seguir as regras da ANVISA. Fondant de Leite De acordo, com a Resolução CNNPA n° 12, de 1978 da ANVISA, no item Balas, Caramelos e Similares, está definido “Fondant de Leite“: produto semi-sólido preparado à base de leite e açúcares, contendo microcristais de sacarose dispersos em Continue→

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COMO DEGUSTAR UM VINHO, SEM SER UM “ENO-CHATO”

O Brasil é uma “criança” em termos de consumo de vinho. Nosso consumo em litros per capita por ano gira em torno de 1,8 litros. Para comparação, o país com maior consumo é Luxemburgo com algo em torno de 60 litros/per capita/ano. Não temos tradição de consumo de vinho, exceto em algumas regiões com forte presença de imigração européia, como Rio Grande do Sul e São Paulo. Como uma criança, estamos encantados com a novidade (pelo menos para nós, já que o vinho deve ter Continue→

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Padrão de Geleias: Diferença entre Jam x Jelly

Há alguns anos traduzimos os nomes das nossa geleias para o Inglês, pois é comum pessoas comprarem em nosso Empório de Fábrica, principalmente as de sabores tropicais, para presentear amigos e parentes que moram em outros países. Esta semana uma pessoa nos perguntou qual a diferença de Jam e Jelly e, porque, tratamos nossas Geleias como Jam e não Jelly? Vamos lá a explicação… Vivemos em um pais de leis complexas…A legislação de alimentos não foge a regra e até dificulta para muitas empresas. Apesar das Continue→

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Água com Limão Emagrece?

por Jucicleide Silva* Essa pergunta é tipica no consultório, algumas pessoas já tem esse hábito de tomar água com limão em jejum todos os dias e acredita que emagrece. E você acredita que emagrece? A filosofia da água com limão em jejum não é comprovada por nenhum estudo, por tanto é mentira, é mito!!! Mas realmente esse hábito traz muitas coisas boas para nosso corpo. Então Nutri não emagrece, mas ajuda a diminuir a gordura dos alimentos? Seria tão bom né? Só jogar limão e Continue→