Novidades Essência

Aqui vou passar informações sobre os produtos Essência do Vale, alimentos, legislação de alimentos, entre outros assuntos relacionados.

Manteiga Ghee tem Lactose?

Manteiga Ghee tem Lactose?

Outra dúvida constante de consumidores que entram em contato com nossa empresa é: Manteiga Ghee é Zero Lactose? A manteiga clarificada Ghee é produzida através de um processo lento de aquecimento da manteiga fresca. Com isso, os resíduos sólidos do leite são reduzidos e a água presente na manteiga é evaporada. Devido a isso a Manteiga Clarificada Ghee é ideal para uma culinária saudável. Ela não queima ao ser aquecida e é muito saborosa. Porém, alérgicos a alguma substância do leite não podem consumir Ghee. Intolerantes a lactose só podem consumir Continue

Conservação dos Alimentos: Pasteurização Artesanal

Conservação dos Alimentos: Pasteurização Artesanal

No dia 05/05/2016, estive em um Workshop sobre a regulamentação para gestão de produtos alergênicos. Em uma das palestras, uma pesquisadora, disse: “normalmente se coloca qualquer porcaria dentro de uma embalagem hermética, pasteuriza, depois, diz que é produto natural“… Isso ficou gravado em minha mente por um longo tempo e me fez refletir sobre vários aspectos ao que ela se referia, afinal é uma pesquisadora de muito conhecimento! Na verdade, ela tem um pouco de razão, as vezes nos deparamos com produtos destinados a algum tipo Continue

Qual o tamanho de uma porção de alimento?

Qual o tamanho de uma porção de alimento?

Normalmente procuro escrever sobre dúvidas de consumidores e clientes que me procuram para esclarecer e que acaba sendo uma dúvida comum de várias pessoas. Espero ser esclarecedor…viso interpretar a legislação e me ater aos conceitos legais de produtos. MXLLS​​ Eventualmente encontramos alguns produtos alimentícios do mesmo tipo, mas com tamanhos de porções diferentes em suas tabelas nutricionais. Isso acontece porque a Resolução RDC nº 359, de 23/12/2003, possui uma vasta lista de alimentos com porções definidas para grupos de produtos. No entanto, há alguns produtos que não estão Continue

Qual a diferença da Manteiga Ghee x Manteiga de Garrafa

Qual a diferença da Manteiga Ghee x Manteiga de Garrafa

Estou muito feliz com a interação dos internautas com meus informativos. Essa semana, atendendo um pedido: Qual a diferença da Manteiga Ghee x Manteiga de Garrafa ou da Terra.  Como relatado por ela que já leu em alguns blogs dizendo que é a mesma coisa…A aparência final pode até ser, mas o processo é diferente… Vamos lá à explicação… De acordo com as diversas legislações que regulamentam a INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, temos os seguintes conceitos de produtos: – Manteiga “é o produto lácteo Continue

Qual a Diferença entre Fondant de Leite e Doce de Leite

Qual a Diferença entre Fondant de Leite e Doce de Leite

As empresas de alimentos que são regularizadas pela Anvisa possuem Licença de Funcionamento emitida pela Secretaria Municipal de Saúde de cada cidade, onde a empresa está instalada. Para produzir qualquer tipo de alimento, nesse caso doces, as empresas devem seguir as regras da ANVISA. Fondant de Leite De acordo, com a Resolução CNNPA n° 12, de 1978 da ANVISA, no item Balas, Caramelos e Similares, está definido “Fondant de Leite“: produto semi-sólido preparado à base de leite e açúcares, contendo microcristais de sacarose dispersos em Continue

Padrão de Geleias: Diferença entre Jam x Jelly

Padrão de Geleias: Diferença entre Jam x Jelly

Há alguns anos traduzimos os nomes das nossa geleias para o Inglês, pois é comum pessoas comprarem em nosso Empório de Fábrica, principalmente as de sabores tropicais, para presentear amigos e parentes que moram em outros países. Esta semana uma pessoa nos perguntou qual a diferença de Jam e Jelly e, porque, tratamos nossas Geleias como Jam e não Jelly? Vamos lá a explicação… Vivemos em um pais de leis complexas…A legislação de alimentos não foge a regra e até dificulta para muitas empresas. Apesar das Continue

Reflorestamento da Fazenda Bela Vista

Reflorestamento da Fazenda Bela Vista

Conforme nossa história, estamos situados na fazenda Bela Vista, que é de propriedade da nossa família desde 2001. Nessa época a fazenda estava toda devastada, depreciada e todos os anos era incendiada, pois estamos as margens de uma rodovia movimentada. Desde 2003, nos dedicamos a recuperar as matas ciliares, nascentes, áreas entorno de nossa casa. Aos poucos, vamos transformando o local e recuperando a natureza que constantemente nos retribui com variedades de pássaros, borboletas, até um lobo guará já apareceu por aqui, vários Jacus. Sabemos que Continue