Conheça a Biomassa de Banana Verde
A biomassa de banana verde é uma preparação feita com polpa de bananas verdes cozidas. É tida como alimento funcional devido a sua composição, repleta de fibras alimentares nutritivas e amido resistente, que não é absorvido por nosso corpo durante a digestão.
Sem glúten e com sabor neutro, a biomassa pode substituir a farinha de trigo, soja, fécula de mandioca, amido de milho, maionese ou creme de leite em diversas preparações. Além disso, a biomassa também funciona como emulsificante e espessantenatural.
A fibra alimentar funciona como um prebiótico, ou seja, um alimento para as bactérias benéficas do intestino, contribuindo para o desenvolvimento da microbiota intestinal. Com isso, a imunidade melhora e o risco de câncer no intestino diminui. Esta fibra também previne o diabetes tipo 2, melhora o trânsito intestinal e auxilia no controle do colesterol e dos níveis de gordura abdominal, segundo Edna Costa, nutricionista da UNIFESP.
Seus benefícios
Ajuda a regular a glicemia
Rica em vitaminas e minerais
Alto teor de fibras
Poucas calorias
Rica em antioxidantes
Vitaminas e nutrientes encontrados na Biomassa de Banana Verde
- Vitamina A - importante para a saúde ocular e da pele. Ela também combate aos radicais livres e ajuda na prevenção de doenças;
- Vitamina B1 - ajuda o corpo a produzir novas células saudáveis;
- Vitamina B2 - ajuda na prevenção do envelhecimento precoce e odesenvolvimento de doenças cardíacas;
- Vitamina B3 - serve para aumentar o colesterol HDL (o colesterol bom) e, consequente diminuir os níveis de colesterol LDL (colesterol ruim);
- Potássio - sua deficiência está associada a diminuição da secreção de insulina, e consequentemente, a intolerância à glicose;
- Manganês - auxilia no desenvolvimento de ossos saudáveis, na regulação do nível de açúcar, proteção contra doenças e no alívio da inflamação;
- Fósforo - fortalece ossos e dentes, ajuda na formação de diversas proteínas, da proteção muscular, do corretotrabalho dos rins, mantém o cérebro saudável e atua no equilíbrio hormonal.
Quantidade recomendada
A quantidade ideal para consumo é duas colheres de sopa por dia (cerca de 40g), conforme recomenda a nutricionista Edna Costa, que utilizou a Biomassa de Banana Verde Essência do Vale na dieta de pacientes com pré-diabetes e diabetes em sua tese de mestrado na UNIFESP: “Os benefícios do Consumo de Biomassa de Banana Verde em Pacientes com Pré-diabetes e Diabetes”.
Biomassa Integral
A Biomassa de Banana Verde Integral Essência do Vale (polpa + casca) tem 47% a mais de fibras do que a versão feita somente com a polpa, além de ter os mesmos benefícios.
Substituição de ingredientes em receitas: atualmente na internet existe uma imensidão de receitas que utilizam a Biomassa de Banana Verde, mas cada pessoa pode criar a sua receita. Se for fazer um bolo, sobremesa, suflê, purê, pão, etc… pode substituir uma parte dos ingredientes
- como farinha de trigo, soja, fécula de mandioca, amido de milho, maionese ou creme de leite - por Biomassa de Banana Verde. Pode utilizá-la para criar receitas sem glúten e/ou lactose e também para engrossar uma sopa, por exemplo.
Enriquecer as vitaminas, sucos e shakes: basta colocar uma colher de sopa para cada copo da bebida e bater tudo junto no liquidificador.
Enriquecer sua refeição colocando a biomassa direto no prato: pode ser como consumimos farinha de mandioca no prato, misturada no feijão ou até na salada temperada com azeite e ervas. Esta é a melhor opção para quem possui a indicação de consumo diário vinda de um(a) nutricionista, pois assim é possível dosar corretamente a quantidade de biomassa consumida individualmente.
A Biomassa de Banana Verde pode ser congelada?
Sim, a Biomassa de Banana Verde pode ser congelada normalmente por até 3 meses. O ideal é separá-la em pequenas porções para congelar. Para utilizá-la, basta aquecê-la em banho maria ou descongelar em temperatura ambiente.
A Biomassa de Banana Verde Essência do Vale por ser embalada em potes de vidro, não precisa ser refrigerada para conservar até ser aberta. Após aberta, ela dura 15 dias sob refigeração.
Sobre fazer Biomassa em casa
É possível fazer em casa a Biomassa de Banana Verde, mas é preciso ficar atenta(o) à qualidade das bananas verdes utilizadas.
O ideal é cozinhá-las no mesmo dia em que são colhidas.
Cuidado se as bananas estiverem climatizadas, pois todo o amido resistente se perde durante a climatização.
Caso seja feita em liquidificador, o amido resistente ftca reduzido devido a necessidade de acrescentar água para bater.
A Essência do Vale faz análises laboratoriais constantes para acompanhar o teor de amido resistente em nossa Biomassa de Banana Verde.
Você sabia?
Muita atenção à quantidade diária recomendada, pois o consumo em excesso de biomassa de banana verde pode causar gases, flatulências e diminuir a absorção de alguns minerais, como o zinco e cálcio. Outro risco do excesso do alimento é o intestino ficar solto. O ideal é consumir cerca de 40g (2 colheres de sopa, aproximadamente) do alimento para desfrutar de seusbenefícios.
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