Tabela Nutricional: Qual o Tamanho da Porção dos Alimentos?

Como Definir a Porção dos Alimentos na Tabela Nutricional

Eventualmente encontramos produtos alimentícios do mesmo tipo, mas com o tamanho de porção diferente em sua tabela nutricional, causando uma certa confusão ao consumidor, que nem sempre fica atento a essa diferença.
Isso acontece porque a Resolução RDC nº 359, de 23/12/2003, da ANVISA, possui uma vasta lista de alimentos com tamanhos de porções já pré-definidos. No entanto, há alguns produtos que não estão descritos claramente nesta lista e, por isso, necessitam de interpretação durante a elaboração da tabela nutricional.

Como é Definida

Como qualquer tipo de legislação, o que ocorre é que cada pessoa que calcula a tabela nutricional dos produtos que não constam na listagem, pode ter uma interpretação diferente de qual grupo encaixar o produto em questão.
A ANVISA não interfere nessa decisão e deixa a critério de cada fabricante decidir como classificará o alimento. Conforme consulta feita a própria ANVISA n° 2016249610, diz:  “informamos que a GGALI não efetua esse tipo de análise (interpretação de qual porção utilizar caso o alimento não esteja descrito na norma). No entanto, esclarecemos que as porções dos alimentos para fins de rotulagem nutricional que não estão contemplados na legislação devem atender aos critérios estabelecidos na RDC n° 359/2003, nos itens 4 e 5.”

O que é a Porção dos Alimentos

De acordo com a Resolução RDC nº 359, de 23/12/2003, “porção dos alimentos é a quantidade média do alimento que deveria ser consumida por pessoas sadias, maiores de 36 meses de idade em cada ocasião de consumo, com a finalidade de promover uma alimentação saudável e que se tomou como base uma alimentação diária de 2000 Kcal ou 8400 kJ. Os alimentos foram classificados em níveis e grupos de alimentos, determinando-se o valor energético médio que contém cada grupo, o número de porções recomendadas e o valor energético médio que corresponder para cada porção.”

Como Comparar as Tabelas Nutricionais dos Produtos

Alerto para que antes de comparar o teor de qualquer nutriente de qualquer produto alimentício, primeiro observe atentamente o peso da porção em gramas definida na tabela nutricional. Caso os pesos das porções dos produtos que estão sendo comparados sejam diferentes, é necessário fazer os cálculos dos nutrientes para o mesmo peso da porção.
Importante também verificar com seu nutricionista ou médico qual é a sua indicação diária para cada alimento/ nutriente, porque como falado acima, a RDC n° 359/2003 foi elaborada para uma média da população. No entanto, estamos observando em vários estudos que cada pessoa pode possuir uma necessidade especial dos diversos nutrientes.

Exemplo Prático

Um exemplo prático é a Biomassa de Banana Verde, que é um purê ou concentrado vegetal, mas ela é utilizada na culinária como um espessante, semelhante a um amido ou fécula, ou mesmo como um ingrediente para enriquecer os preparos. De acordo com a nutricionista Edna Costa, da Unifesp, em estudos realizados a sugestão de consumo é de duas colheres (sopa) da biomassa de banana verde por dia.
Pela RDC n° 359/2003, a porção do purê ou concentrado vegetal é de 60g (3 colheres de sopa). Dos amidos e féculas, a porção é de 20g (1 colher de sopa). Individualmente, ninguém consome 3 colheres de sopa de Biomassa de Banana Verde em uma refeição.
Considerando que a orientação de consumo individual de Biomassa de Banana Verde é de 2 colheres de sopa por dia e, normalmente, o melhor é dividir em 2 refeições para melhorar a absorção dos nutrientes. Ao elaborar a tabela nutricional da Biomassa de Banana Verde da Essência do Vale, achei mais prático e coerente declarar a porção de 20g.

Nova Rotulagem Nutricional

De acordo com a Instrução Normativa (IN) nº 75/2020, que entrará em vigor em 2022, Tabela de Informação Nutricional passará por mudanças significativas. A primeira delas é que a tabela passa a ter apenas letras pretas e fundo branco. O objetivo é afastar a possibilidade de uso de contrates que atrapalhem na legibilidade das informações.   

Outra alteração será nas informações disponibilizadas na tabela. Passará a ser obrigatória a identificação de açúcares totais e adicionais, a declaração do valor energético e nutricional por 100g ou 100ml, para ajudar na comparação de produtos, e o número de porções por embalagem.  

Essa mudança, na minha opinião, será muito importante para ajudar o consumidor a decidir qual alimento consumir, sem a necessidade de fazer cálculos da quantidade de nutrientes.

Obrigada por mais essa oportunidade de passar informação para você!

Helena Muzzi

 

Natal de Luz… Mensagem Natal 2020

No dia 15/11, em um grupo de mensagens que participo, ouvi um audio de uma amiga que me deixou emocionada e pensativa.
Logo em seguida, enviei mensagem para ela pedindo autorização para transcrevê-la em nossa mensagem de Natal, pois tem tudo haver com nosso momento atual… É uma longa mensagem e realmente escolher a parte que mais me tocou foi difícil…

Natal é um Momento de Reflexão… e esse ano com certeza, espero que o fato de não haver grandes festas, todos utilizem desse momento para buscar o amor que cada um tem dentro de si para irradiar para quem está ao seu lado!

Sempre reclamamos que precisamos de um mundo melhor.
​​​​​​​É justamente sobre isso que a Mensagem nos fala, sobre nossas responsabilidades para alcançarmos esse mundo melhor… Leia!

Exemplos de amor

“O que é a sociedade, senão várias famílias irmanadas para um bem comum… Se sonhamos em extinguir guerras, façamos as pazes com nossos desafetos! Se queremos suprimir os efeitos nocivos dos preconceitos raciais, começamos a nos referir aos nossos amigos ou conhecidos pelo nome próprio e não por apelidos!!! Façamos a nossa parte!!! ”

O que nos compete?

” A cura de doenças graves ou a solução de desafios da ciência demandam estudos a longo prazo, conhecimentos específicos e paciência, em ir compondo um quebra-cabeças ao longo de décadas, séculos, vidas inteiras… Isso nos faz lembrar que para tudo há um tempo determinado não pela vontade dos homens, mas por Deus… Compete a nós, praticarmos o que está ao nosso alcance… um sorriso, paciência e boa vontade com quem está ao nosso lado…”

Somos o Hidrante em Frente ao Incêndio

“Não podemos deixar de considerar, que convivemos no dia a dia com grandes dramas que estão a um passo de nós. Se repararmos bem, talvez somos a solução que se encontra mais próxima, somos o hidrante em frente ao incêndio, o ombro amigo ao lado e as mãos ao alcance de outras mãos estendidas…”

Que façamos nossa parte em buscar um mundo melhor…
espalhando Paz, Amor, Harmonia, Respeito, Gentileza, Paciência…
Abraços Helena, Augusto e Arthur Muzzi 🌳🌎💚