Pimenta Caiena pintada em aquarela por Cibele Leonetti

Pimentas podem ser benéficas à minha saúde?

Pimenta Caiena pintada em aquarela por Cibele LeonettiA comunidade científica está sempre procurando novas maneiras de melhorar a nossa qualidade de vida e combater doenças. Com o avanço das pesquisas na área da medicina e, consequentemente, na nutrição, é comum encontrarmos teorias sobre alimentos que, além de nutrir, podem ter características medicinais.

Esses superalimentos são também chamados de funcionais: aqueles que tem na sua composição algum nutriente ou composto que age de maneira benéfica no nosso organismo, fortalecendo o sistema imunológico ou reduzindo riscos de desenvolver doenças.

Na extensa lista destes alimentos podemos encontrar alguns utilizados no nosso dia a dia, como é o caso da pimenta.

Porque a pimenta é um alimento funcional?

A pimenta contém, em sua composição, um composto químico chamado capsaicina, que é responsável pela sensação de ardência causada por este alimento.

Ela é relacionada com a alteração de funções corporais como a melhora da circulação sanguínea (por causa de seu efeito vasodilatador) e melhora da digestão.

A capsaicina ainda é conhecida por seu efeito termogênico, que é sua característica mais estudada, já que está relacionada com o aumento do metabolismo corporal.

Efeito termogênico

Muitos profissionais da saúde tem divulgado o uso dos mais diversos tipos de pimenta na alimentação, com a justificativa de que auxilia no controle de peso. De fato, a pimenta apresenta efeito termogênico cientificamente comprovado, podendo ser observado um aumento do metabolismo corporal após a ingestão de uma pequena quantidade deste produto.

A relação deste aumento com a consequente perda de peso ainda está sendo questionada e estudada por universidades e centros de pesquisa de todo o mundo. Apesar de encontrar indícios de que o controle do peso pode ser favorecido com a ingestão da pimenta, não é possível afirmar com certeza se esta é uma das mais variadas características da capsaicina.

Outros benefícios da pimenta

Além da poderosa capsaicina, a pimenta apresenta outros nutrientes que podem ser benéficos ao organismo humano. Elas são fonte importante de vitamina C, ferro, cálcio, vitamina A e vitaminas do complexo B, além de também conterem licopeno em sua composição.

O licopeno e a vitamina C, especialmente, são importantes antioxidantes provenientes da nossa alimentação, atuando na prevenção de doenças como a diabetes, o colesterol alto e, até mesmo, alguns tipos de câncer.

Quais são os melhores tipos de pimentas para a saúde?

Levando em consideração a concentração de capsaicina na composição, as pimentas mais fortes, ou com maior ardência, são mais ricas neste composto químico, podendo favorecer seu efeito termogênico, vasodilatador e analgésico.

Mas isso não significa que as pimentas de sabor suave, como a pimenta biquinho, não tenham seu valor nutricional – quanto mais vermelha sua casca e mais suculenta sua polpa, mais ricas em vitamina C e licopeno essas pimentas serão. Por isto não existe a espécie de pimenta mais saudável; todas tem suas características importantes para a nossa alimentação.

Opinião Final

Para manter a saúde é necessário aliar vários fatores: alimentação e hábitos saudáveis… Para qualquer tipo de mudança em sua alimentação, consulte um médico ou nutricionista. Não existe milagre, existe foco e disciplina!

 

Levou em consideração começar a temperar seus pratos com pimenta? Elas podem ser uma boa solução para melhorar a qualidade da sua alimentação, além de oferecer ousadia e sabor para a nossa culinária. Clique aqui e confira nossa variedade de pimentas

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manteiga clarificada ghee é zero lactose

Manteiga Clarificada Ghee tem Lactose?

Outra dúvida constante de consumidores que entram em contato com nossa empresa é: Manteiga Clarificada Ghee é Zero Lactose?

A manteiga clarificada Ghee é produzida através de um processo lento de aquecimento da manteiga fresca. Os resíduos sólidos do leite são reduzidos e a água presente na manteiga é evaporada, por isso o termo clarificada. Devido a isso a Manteiga Ghee é ideal para uma culinária saudável. Ela não queima ao ser aquecida e é muito saborosa. Porém, alérgicos a alguma substância do leite não podem consumir Ghee. Intolerantes a lactose só podem consumir se autorizado pelo médico ou nutricionista responsável.

Atenção: Ghee PODE CONTER RESÍDUOS DE PROTEÍNA DO LEITE e não é seguro para alérgicos ao leite.

O processo de clarificação NÃO ELIMINA todos os resíduos das proteínas do leite. A Ghee é um produto lácteo e deve ser rotulado como tal: CONTÉM DERIVADOS DE LEITE. Por essa razão, não pode ser recomendado para ALÉRGICOS.

Manteiga Clarificada Ghee é Zero Lactose

Para se comprovar que a Manteiga Clarificada Ghee é “Zero Lactose” é necessário fazer a análise de Teor de Lactose pelo método Elisa, que tem um limite de detecção de 37mg/100g de produto. Pois as demais metodologias, o limite de detecção é de 200mg/100g de produto, portanto, superior ao que a Lei n° 13.305/2016 da Anvisa permite, que é de 100mg/100g. O processo de produção de Ghee na grande maioria das empresas é artesanal, pois é um processo caro e lento. Sendo a qualidade do produto final, avaliada de forma mais sensorial que analítica. Mesmo fazendo uma certa amostragem e os resultados estando dentro dos limites da legislação, existe o risco de algum lote sair fora do limite legal.

Ghee tem resíduo de proteínas de leite?

Para as proteínas, ainda é mais complexo, pois o processo de clarificação também não significa que não há proteínas do leite no produto. Os testes de teor de proteínas tradicionais também não tem acurácia para detectar traços, somente os específicos para alergênicos. “Sobre o grau de sensibilidade de pessoas alérgicas a tolerarem traços ou não, é um dado muito inconsistente, já que uma pessoa alérgica que tolera traços hoje, pode ter uma reação anafilática amanhã ao consumir algum produto com traços. Novamente, somente médicos e nutricionistas podem liberar o consumo de traços na dieta de uma pessoa alérgica e nunca outro profissional”, conforme relato da nutricionista Carla Maia. Isso protege a todos, não só os alérgicos, mas as empresas também.

O que diz a Legislação

Até a regulamentação da Lei n° 13.305/2016 da Anvisa, na verdade nenhum produto derivado de leite poderia estar como Zero Lactose. Segundo nossa consulta a Anvisa na Resposta Técnica n° 2016388907 em 12/2015: “Em atenção a sua solicitação, esclarecemos que existem empresas e associações/sindicatos de laticínios que, por via judicial, conseguiram via judicial o direito de usar alegações específicas para lactose em seus rótulos. A regulamentação da Lei n° 13.305/2016 pela Anvisa contribuirá para o fim dessas judicializações e para terminar com a assimetria de informações no mercado.” Porque a RDC n° 26/2015 que trata sobre os alergênicos não contempla as intolerâncias alimentares, como a intolerância à lactose.

Opinião Final

manteiga clarificada ghee é zero lactoseEu pessoalmente, como engenheira de alimentos e responsável técnica da Essência do Vale, fico receosa com essas alegações sobre lactose, por mais que comercialmente para as empresas sejam interessantes, porque, especificamente, no caso de derivados de leite é complexo, pois envolve a possibilidade de reações alérgicas e/ou gastrointestinais inesperadas, consequentemente, envolve a saúde do consumidor.

É uma situação totalmente diferente de teor de sódio, açúcares, calorias, etc…

Portanto, optamos por não declarar Zero Lactose na Manteiga Clarificada Ghee da Essência do Vale, pois preferimos sempre zelar pela saúde dos consumidores, mesmo que isso signifique perder vendas no ponto de venda devido à má interpretação do consumidor.

Algumas referências importantes sobre o tema, enviadas pela nutricionista Adriana Fernandes:

1. Orientações sobre gestão de alérgenos e informação do consumidor. Disponível em: https://www.food.gov.uk/sites/default/files/multimedia/pdfs/maycontainguide.pdf

2. Alergia ao leite de evasão lista escondido nomes para leite. Disponível em: http://www.kidswithfoodallergies.org/media/Milk-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf

3. Intolerância ou alergia? Disponível em: http://www.alergiaaoleitedevaca.com.br/intolerancia-ou-alergia

4. Ghee tem leite, oras. Disponível em: https://www.facebook.com/heloize.milano/posts/1151711534895592?pnref=story

5. Alergia Alimentar: Guia de Treinamento para a Faculdade e Universidade Food Service. Disponível em: https://www.foodallergy.org/education-awareness/community-resources/about-the-fare-college-food-allergy-program

6. Guia para o diagnóstico, tratamento e prevenção de condições de a a z – alergia ao leite de dieta. Disponível em: http://www.hopkinsmedicine.org/healthlibrary/conditions/allergy_and_asthma/milk_allergy_diet_85,P00023

7. Alimentos e nutrição. Leite – um dos dez prioridade alérgenos alimentares. Disponível em: https://foodallergiesetc.wordpress.com/2012/12/30/allergen-milk-alert/

Tipos de Açúcar: Como Equilibrar o Consumo no Dia a Dia

Tipos de Açúcar: Como Equilibrar o Consumo no Dia a Dia

Tipos de Açúcar…Agora é a Vez do Açúcar!

Continuando a Série “Primeiras Trocas”

por Tathy Araújo*

O brasileiro consome, em média, 55 quilos de açúcar por ano, enquanto a média mundial por habitante corresponde a 21 quilos por ano. A quantidade é mais do que o triplo da recomendada pela Organização Mundial de Saúde, que é de 15 quilos ao ano.

Um estudo de revisão, publicado no periódico científico Open Heart no final de 2014, indica que os alimentos industrializados enriquecidos com açúcar precisam sair da mesa das pessoas, especialmente os que contêm xarope de milho, substância adoçante comumente encontrada em sucos industrializados e refrigerantes. De acordo com os pesquisadores, a ingestão diária de mais de 74 g de frutose — um dos tipos de açúcares — está associada a um risco 30% maior de aumento da pressão arterial, altos índices de insulina e de colesterol. A ingestão excessiva de açúcar também está relacionada ao envelhecimento precoce; ao surgimento de diversas doenças crônicas e degenerativas, como diabetes, obesidade, esclerose e Alzheimer; e ao desenvolvimento das células de muitos tipos de câncer (de mama, ovário, próstata, reto, pâncreas, pulmão, vesícula, estômago, entre outros), que dependem de insulina para crescer e se multiplicar.

 Tipos de Açúcares

Tipos de Açúcar: Como Equilibrar o Consumo no Dia a DiaNo processo de obtenção do açúcar, o caldo de cana é engrossado, forma o melado e depois passa por diversas etapas de cristalização. No início, o que se obtém é o açúcar mascavo, que, sem refinamentos, mantém vitaminas e minerais (cálcio, ferro e fósforo). E, após várias etapas de cristalizações e de purificações, obtém-se o açúcar cristal. O refinado é igual ao cristal, só que finamente triturado e branqueado.  Aditivos são utilizados para evitar o endurecimento em forma de blocos, recebe gás sulfídrico e outros químicos para ficar branco. Nesse processo, o açúcar perde suas propriedades nutricionais. O açúcar demerara é também obtido da cana sem uso de aditivos ou qualquer processo químico, contendo propriedades nutricionais. Mas, açúcar é açúcar, deve ser consumido com moderação e sob orientação médica.

O que dizer do mel de abelhas¹ – Além de adoçar, tem propriedades antibióticas, é fonte de flavonóides, proteínas, ácidos, vitaminas e enzimas, tem ação imunológica, analgésica, antibacteriana, anti-inflamatória. Também deve ter consumo equilibrado e sob orientação nutricional/médica.

¹O mel, quando aquecido, perde muito das suas propriedades e benefícios. Antes de comprar, leia informações na embalagem, evite os aquecidos acima de 40 graus. Dica: Mel puro e cru, cristaliza. Para dissolvê-lo, coloque o recipiente em banho-maria.

O açúcar de coco é obtido a partir das seivas das flores do coqueiro, é fonte de zinco, potássio, magnésio, ferro, vitaminas do complexo B e possui baixo índice glicêmico².

Outros “Adoçantes do Bem” podem ser as frutas como Tâmaras, Banana, etc.

² O índice glicêmico diminui a velocidade de absorção da glicose no sangue, por isso diabéticos precisam buscar alimentos que tenham esse índice baixo. Recomenda-se o consumo equilibrado e sob orientação médica.

BOLO DE CACAU FUNCIONAL

250g Biomassa de Banana Verde
5 ovos orgânicos
5 colheres de sopa de açúcar demerara pulverizado*
5 colheres de sopa de cacau em pó orgânico
2 colheres de sopa de fermento para bolo (ou caseiro**)

Bata os ovos, o açúcar e a biomassa de banana verde no liquidificador. Acrescente o cacau e bata por mais 2 minutos. Agregue fermento e mexa com espátula. Em forma untada, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 min.

Para variar e enriquecer de nutrientes inclua castanhas, amêndoas, frutas secas, banana.

*Para pulverizar o açúcar, basta processar no liquidificador até ficar fininho.

** Fermento Caseiro: Bicarbonato de Sódio e Cremor Tártaro. Para cada medida de bicarbonato, misture 2 medidas de cremor. Misture bem e armazene em potinhos de vidro. O cremor tártaro é um pó branco, proveniente da produção de vinhos.

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Tabela Nutricional: Qual o Tamanho da Porção dos Alimentos?

Como Definir a Porção dos Alimentos na Tabela Nutricional

Eventualmente encontramos produtos alimentícios do mesmo tipo, mas com o tamanho de porção diferente em sua tabela nutricional, causando uma certa confusão ao consumidor, que nem sempre fica atento a essa diferença.
Isso acontece porque a Resolução RDC nº 359, de 23/12/2003, da ANVISA, possui uma vasta lista de alimentos com tamanhos de porções já pré-definidos. No entanto, há alguns produtos que não estão descritos claramente nesta lista e, por isso, necessitam de interpretação durante a elaboração da tabela nutricional.

Como é Definida

Como qualquer tipo de legislação, o que ocorre é que cada pessoa que calcula a tabela nutricional dos produtos que não constam na listagem, pode ter uma interpretação diferente de qual grupo encaixar o produto em questão.
A ANVISA não interfere nessa decisão e deixa a critério de cada fabricante decidir como classificará o alimento. Conforme consulta feita a própria ANVISA n° 2016249610, diz:  “informamos que a GGALI não efetua esse tipo de análise (interpretação de qual porção utilizar caso o alimento não esteja descrito na norma). No entanto, esclarecemos que as porções dos alimentos para fins de rotulagem nutricional que não estão contemplados na legislação devem atender aos critérios estabelecidos na RDC n° 359/2003, nos itens 4 e 5.”

O que é a Porção dos Alimentos

De acordo com a Resolução RDC nº 359, de 23/12/2003, “porção dos alimentos é a quantidade média do alimento que deveria ser consumida por pessoas sadias, maiores de 36 meses de idade em cada ocasião de consumo, com a finalidade de promover uma alimentação saudável e que se tomou como base uma alimentação diária de 2000 Kcal ou 8400 kJ. Os alimentos foram classificados em níveis e grupos de alimentos, determinando-se o valor energético médio que contém cada grupo, o número de porções recomendadas e o valor energético médio que corresponder para cada porção.”

Como Comparar as Tabelas Nutricionais dos Produtos

tabela-nutricional-tamanho-da-porcao-dos-alimentosAlerto para que antes de comparar o teor de qualquer nutriente de qualquer produto alimentício, primeiro observe atentamente o peso da porção em gramas definida na tabela nutricional. Caso os pesos das porções dos produtos que estão sendo comparados sejam diferentes, é necessário fazer os cálculos dos nutrientes para o mesmo peso da porção.
Importante também verificar com seu nutricionista ou médico qual é a sua indicação diária para cada alimento/ nutriente, porque como falado acima, a RDC n° 359/2003 foi elaborada para uma média da população. No entanto, estamos observando em vários estudos que cada pessoa pode possuir uma necessidade especial dos diversos nutrientes.

Exemplo Prático

Um exemplo prático é a Biomassa de Banana Verde, que é um purê ou concentrado vegetal, mas ela é utilizada na culinária como um espessante, semelhante a um amido ou fécula, ou mesmo como um ingrediente para enriquecer os preparos. De acordo com a nutricionista Edna Costa, da Unifesp, em estudos realizados a sugestão de consumo é de duas colheres (sopa) da biomassa de banana verde por dia.
Pela RDC n° 359/2003, a porção do purê ou concentrado vegetal é de 60g (3 colheres de sopa). Dos amidos e féculas, a porção é de 20g (1 colher de sopa). Individualmente, ninguém consome 3 colheres de sopa de Biomassa de Banana Verde em uma refeição.
Considerando que a orientação de consumo individual de Biomassa de Banana Verde é de 2 colheres de sopa por dia e, normalmente, o melhor é dividir em 2 refeições para melhorar a absorção dos nutrientes. Ao elaborar a tabela nutricional da Biomassa de Banana Verde da Essência do Vale, achei mais prático e coerente declarar a porção de 20g.
 
Diferença entre Manteiga Ghee e Manteiga de Garrafa

Qual a diferença da Manteiga Ghee x Manteiga de Garrafa

Estou muito feliz com a interação dos internautas com meus informativos. Essa semana, atendendo um pedido: Qual a diferença da Manteiga Ghee x Manteiga de Garrafa (ou da Terra). 

Algumas pessoas dizem que é a mesma coisa…A aparência final pode até ser, mas o processo é diferente…

Vamos lá à explicação…

De acordo com as diversas legislações que regulamentam a INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, temos os seguintes conceitos de produtos:

Manteiga

“É o produto lácteo gorduroso obtido exclusivamente pela bateção e malaxagem, com ou sem modificação biológica do creme de leite pasteurizado, derivado exclusivamente do leite de vaca, que passa por processos tecnologicamente adequados. A matéria gorda da manteiga deverá estar composta exclusivamente de gordura láctea.”

Manteiga de Garrafa ou da Terra

“É o produto gorduroso nos estados líquido e pastoso, obtido a partir do creme de leite, pela eliminação quase total da água, através do aquecimento do creme de leite a temperaturas entre 110 e 120°C sob agitação até completa fusão, considerando-se o ponto final de aquecimento a interrupção da produção de bolhas, com precipitação da fase de sólidos não gordurosos sob forma densa e opaca, que constitui a borra e adquire coloração parda (café).”

“A fase sobrenadante, oleosa e líquida, separada por decantação em temperatura ambiente, que é a manteiga de garrafa ou da terra.”

Butteroil ou Gordura Anidra de Leite

“É o produto obtido a partir de creme ou manteiga pela eliminação quase total de água e sólidos não gordurosos, mediante processos tecnologicamente adequados.”

Especificamente, na legislação sanitária brasileira, não existe o conceito de Manteiga Clarificada e/ou Manteiga Ghee. Mas como pode-se observar nos conceitos acima, ela se enquadra no conceito de Butteroil.

Manteiga Ghee

Diferença entre Manteiga Ghee e Manteiga de GarrafaTecnicamenteé o óleo purificado da manteiga, onde através de aquecimento lento, toda a água e os elementos sólidos da gordura do leite e lactose são removidos. Sensorialmente, é um óleo dourado, transparente e brilhante, que não fica rançoso.

Se preparada adequadamente, apresenta as seguintes qualidades: não contém sal, não contém lactose, não produz fumaça em altas temperaturas altas, não necessita de refrigeração, mesmo após aberto.

Porém a temperatura ambiente e/ou abaixo da temperatura ambiente pode ficar bifásica e/ou apresentar cristais esbranquiçados, fenômeno que acontece também com o óleo de coco.

Legislações Consultadas

Abraços,
Helena Muzzi

Água com Limão Emagrece

Água com Limão Emagrece?

por Jucicleide Silva*

Essa pergunta é tipica no consultório, algumas pessoas já tem esse hábito de tomar água com limão em jejum todos os dias e acredita que emagrece. E você acredita que emagrece? A filosofia da água com limão em jejum não é comprovada por nenhum estudo, por tanto é mito!!! Mas realmente esse hábito traz muitas coisas boas para nosso corpo.
Então Nutri não emagrece, mas ajuda a diminuir a gordura dos alimentos? Seria tão bom né? Só jogar limão e tava resolvido!! rsrsrs
Alguns pesquisadores acreditam que ao ingerir essa combinação pela manhã, o corpo estimula a produção de suco gástrico e auxilia na digestão dos próximos alimentos. Alguns ainda associam a benefícios antioxidantes, pelo limão ser rico em vitamina C, mas não há nenhum relato que comprove o emagrecimento.

Outra questão é que a temperatura da água gelada é em torno de 4º C; a do corpo humano é cerca de 36º C. Então, quando você ingere o líquido gelado o corpo trabalha para aquecê-lo. O organismo precisa se esforçar para manter o corpo na temperatura adequada até que a água gelada seja absorvida. No caso da água com limão, ela funciona como um alimento termogênico, que aumenta o gasto de energia para ser absorvida. Esse processo, chamado de termogênese, gera aumento de consumo de energia, ajudando assim a promover a queima calórica.

Calma, agora não vamos tomar litros e litros de água rsrsrs. Até porque a queima calórica é pequena: meio litro de água gelada consome 17 calorias.

Agora se você já tem esse hábito ou quer começar, confira alguns benefícios:
– Facilita a digestão
– Anti envelhecimento
– Hidrata o sistema linfático
– Equilibra o pH do corpo
– Fortalece o sistema imunológico
– Tem efeito diurético – Reduz processos inflamatórios
– Melhora o humor (adoro esse rsrsrs #feliz)
Viu aí, não emagrece, mas tem tantos benefícios para a saúde que vale a pena!

*Jucicleide Silva é nutricionista há 6 anos, CRN 36409, com formação em Coaching Nutricional e proprietária da empresa Liberdade Nutricional. Apaixonada em trabalhar com pessoas que decidiram mudar suas vidas em busca de uma alimentação mais saudável e sem neuras. Trabalha para ajudar mulheres a recuperar sua autoestima, a voltarem a se olhar no espelho, acreditarem na sua melhor versão e poderem curtir a vida com sua família. Acredita que é possível ser saudável sem neuras nutricionais, podendo até mesmo sair no fim de semana com o maridão.
Contato: (11)96216-0139

Uso Racional do Sal: Aprenda fazer o Sal de Ervas

por Tathy Araújo*

Vamos começar pelo Sal?

O sal que utilizamos não serve apenas para realçar o sabor dos alimentos: o mineral é essencial para o transporte de oxigênio e nutrientes para as células, além de participar dos processos que produzem a contração muscular e os batimentos cardíacos.

Porém, o brasileiro consome, em média, 12 gramas de sal por dia, enquanto a Organização Mundial de Saúde recomenda um máximo de 5 gramas (ou 2000 mg de sódio). O principal malefício do excesso de sal é a retenção de líquido: cada 9 gramas fazem o corpo reter 1 litro de água. Quando uma pessoa consome mais sal do que o recomendável todos os dias, terá sempre um volume extra em circulação e uma maior pressão interna nos vasos sanguíneos, o que caracteriza a hipertensão.

Segundo a Sociedade Brasileira de Hipertensão e a Sociedade Brasileira de Cardiologia, a hipertensão arterial afeta cerca de 30% da população brasileira adulta. O efeito desta pressão alta no organismo é a sobrecarga de todo o sistema cardiovascular. Podendo bloquear e entupir as artérias do coração, levando à angina ou infarto; no cérebro, pode ocorrer o mesmo bloqueio, causando um AVC. Já nos rins, o entupimento das artérias prejudica a filtragem do sangue, podendo causar insuficiência renal.

Outros fatores de risco: o sedentarismo, tabagismo, consumo excessivo de bebidas alcoólicas e obesidade estão na lista dos principais fatores de risco modificáveis para a hipertensão arterial. São situações que podem ser controladas e alteradas pelo indivíduo, que deve escolher uma alimentação mais saudável e natural, com menos produtos industrializados e mais rica em nutrientes.

DICA: Para controlar a ingestão de sal, evite temperos prontos, industrializados!

Experimente este SAL DE ERVAS, estará reduzindo o sódio e agregando sabor e nutrientes às suas receitas!

25 g de alecrim desidratado
25g de manjericão desidratado
25 g de orégano desidratado
25 g de salsa desidratada
25g de gergelim torrado
20 g de sal marinho *

Processe tudo no liquidificar até ficar um pozinho fino. Armazene em recipientes de vidro e utilize em preparações agregando sabor, nutrientes e ainda reduzindo o sódio.

* O Sal marinho, é obtido a partir da evaporação da água do mar e não contém aditivos químicos, não passa por processo de refinamento. Assim, mantém todos os micro minerais e nutrientes que costumam ser removidos durante o processo de secagem e refino utilizado para produzir o tradicional sal de mesa.

E é exatamente por não sofrer nenhum tratamento térmico ou químico que o sal marinho mantém sua coloração natural, que pode ser cinza, preto, rosa ou até mesmo branca.

Se você não tem tempo para preparar seus próprios temperos ou prefere demandar seu tempo com outros afazeres, a @essenciadovale tem uma ampla linha de temperos saudáveis, clique aqui!

Referências:

Sobre Tathy Araujo

Psicóloga, especialista em Marketing, empresária, dona de casa, esposa, mãe. E, como a maioria das mulheres modernas, viveu desdobramentos para dar conta dos diversos papéis. Com o passar do tempo, veio a cobrança: mente e corpo adoecidos por uma rotina frenética. Desenvolveu intolerâncias alimentares, psoríase e decidiu se reinventar. E, num processo evolutivo, ela e sua família adotaram um estilo de vida com mais equilíbrio. Nasce daí o desejo de compartilhar essa vivência e oferecer um canal de multiplicação do que é bom e faz bem!

Conceito  Trocas Saudáveis:
Cresce o numero de pessoas com obesidade, hipertensão, diabetes,
câncer, depressão e tantos outros distúrbios físicos e emocionais. As
mudanças de hábitos se fazem necessárias e urgentes! Como tudo deve
“começar pelo começo”, as primeiras trocas são a base do conteúdo da
Confraria: Trocas de gorduras ruins pelas boas, redução de sódio e
açúcares, Introdução de uma alimentação sem venenos, aproveitamento
integral dos alimentos, consumo consciente, tudo através de dicas
práticas e possíveis de serem aplicadas no dia a dia. É foco o olhar para
dentro, o se conhecer, se observar e estar atento aos movimentos
internos adaptando rotina, conteúdo, etc, ao que harmoniza cada um:
ser único e em construção.

Como Utilizar no dia-a-dia a Biomassa de Banana Verde

Como Utilizar no dia-a-dia a Biomassa de Banana Verde

A Biomassa de Banana Verde é uma base saudável para receitas doces e salgadas, que pode ser incluída diariamente no cardápio.

Sem glúten e de sabor neutro, a biomassa de banana verde pode substituir a farinha de trigo, soja, fécula de mandioca, amido de milho, maionese, creme de leite, etc… em diversas preparações, além de funcionar como emulsificante e espessante natural, contribui para melhora da flora intestinal.

Mas vamos lá ao que interessa, como utilizar a Biomassa de Banana Verde?

 Como Utilizar no dia-a-dia a Biomassa de Banana Verde1- Substituição de ingredientes em receitas

Atualmente na internet tem uma imensidão de receitas que utilizam a Biomassa de Banana Verde, mas cada pessoa pode criar a sua receita. Se for fazer um bolo, sobremesa, suflê, purê, pão, etc…pode substituir uma parte dos ingredientes por Biomassa de Banana Verde. Pode utilizá-la também para engrossar o caldo de feijão ou uma sopa.

2-    Enriquecer vitaminas, sucos e shakes

Basta colocar uma colher de sopa para cada copo da bebida e bater tudo junto no liquidificador.

3- Elaborar receitas sem glúten e sem lactose

Ai você precisa buscar uma receita, testá-la e aprimorá-la conforme seu paladar.

4-    Enriquecer sua refeição colocando a biomassa direto no prato

Pode ser consumida como normalmente consumimos farinha de mandioca no prato, misturada no feijão ou até na salada temperada com azeite e ervas. Esta é a melhor opção para quem tem a indicação de consumo diário por parte de um nutricionista, porque assim é possível dosar corretamente a quantidade de biomassa consumida individualmente.

Criada nos anos 90 pela bananicultora Heloísa de Freitas Valle, também autora do livro Yes, Nós temos bananas, histórias e receitas com biomassa de banana verde, Ed. SENAC 2003, a biomassa de banana verde rapidamente ganhou adeptos na nutrição, gastronomia e na indústria alimentícia.

A biomassa de banana verde possui boa textura e não tem sabor residual. A grande quantidade de fibras e amido resistente faz da banana verde um alimento funcional, por facilitar o trânsito intestinal e o aumento da saciedade promovido pelo amido resistente.

Nos últimos anos diversos estudos científicos comprovaram os benefícios nutricionais da banana verde. O amido resistente contido na biomassa de banana verde possui ações prebióticas e probióticas.

Abraços,

Helena Muzzi
Engenheira de Alimentos