Biomassa de Banana Verde: saúde e sabor em 3 receitas rápidas

Se você ainda não se familiarizou com a Biomassa de Banana Verde, saiba que você está diante de um novo e rico universo culinário. Isso porque esse simples ingrediente é um espessante natural que, por possuir um sabor neutro, permite uma infinidade de possibilidades das mais variadas receitas, sejam elas doces ou salgadas. E ainda fica melhor: devido às suas suas propriedades, ela contribui com a melhora da flora intestinal.

Ela é uma alternativa mais saudável para receitas que levam óleo, maionese, creme de leite, farinha de trigo, soja, fécula de mandioca, amido de milho e demais ingredientes utilizados com a finalidade de trazer mais consistência para um preparo. Além de ser mais leve, outra grande vantagem da Biomassa de Banana Verde é não alterar o sabor original dos alimentos que a acompanham.

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3 receitas rápidas que utilizam a Biomassa de Banana Verde

Brigadeiro Vegano

A primeira receita é bastante rápida, simples e faz um grande sucesso na hora da sobremesa, principalmente com as crianças. Trata-se de um Brigadeiro Vegano de Biomassa de Banana Verde.

Vamos para a receita:

Ingredientes:

1 pote de Biomassa de Banana Verde Integral 240g

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

3 colheres de sopa de Óleo de Côco

3 colheres de sopa de Cacau em Pó 100%

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, de preferência antiaderente. Leve ao fogo brando mexendo sempre até ficar brilhante e desgrudar do fundo da panela, conforme pode-se observar no vídeo:

Dicas interessantes:

Você pode utilizar outro tipo de óleo ou gordura, se preferir. Para quem não é vegano, a dica é utilizar a nossa Manteiga Ghee.

Você pode fazer utilizando a mesma quantidade de adoçante culinário, se for diabético. Lembre-se que, se você não for diabético, é melhor consumir pouco açúcar a adoçantes.

Nhoque de abóbora

Como dito anteriormente, a Biomassa de Banana Verde também pode ser inserida em pratos salgados. Um delicioso nhoque pode ser o prato principal para um belo jantar em família e entre amigos. Vamos para a receita:

2 xícaras de abóbora picada

1 xícara de Biomassa de Banana Verde

2 xícaras de farinha de trigo ou 2 e 1/2 xícara de farinha de arroz

2 xícaras e 1/2 de fécula de batata

1 ovo inteiro

Gersal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora picada até que ela fique macia. Após, misture a abóbora e a Biomassa de Banana Verde. Misture bem as farinhas com o ovo e o sal. Faça bolinhas com a massa e cozinhe-as em água fervente com sal. À medida em que as bolinhas forem subindo, tire-as da água, escorrendo bem.

O molho pode ser de sua preferência!

Maionese

Essa é uma receita que foi postada anteriormente em nosso blog, e fez um tremendo sucesso entre nossos leitores. Essa maionese possui um sabor suave e vai bem com uma infinidade de acompanhamentos. Acesse o artigo completo para conferir a receita!

Biomassa de Banana Verde
Lancheira saudável

Saúde das crianças: lancheira saudável e seus benefícios

As crianças, desde muito cedo, estão expostas a uma ampla variedade de alimentos com diversas composições, sabores, texturas e cores, entretanto, muitos destes alimentos são  ricos em açúcares, sal e em gorduras. Uma lancheira saudável é parte crucial para o crescimento forte e pleno de uma criança, principalmente quando se considera que a infância é um período determinante para o desenvolvimento físico, mental e psicológico de todo ser humano.

Recentemente, nos deparamos com crianças que convivem com péssimos hábitos alimentares, e isso ocorre devido a uma revolução que se produziu no modo de vida das crianças; atribuída, principalmente, pelas propagandas de produtos alimentícios na televisão, além de influências comportamentais negativas da família (horários para realizar as refeições e erros nas escolhas e práticas alimentares).

Lancheira saudável

As práticas alimentares são importantes na determinação das condições de saúde nesta fase da vida, pois os filhos vão sempre usar os pais como um parâmetro para saber o que se pode ou não pode fazer.

Como resolver esse problema?

A falta de atividade física associada a uma má alimentação, coloca o futuro das crianças em risco. O que é necessário fazer para transformar esse quadro? Aqui vai uma preciosa dica: estabelecer uma refeição equilibrada em nutrientes (quantidade, qualidade, harmonia e adequação).

Pode parecer simples, mas não é nada incomum situações onde os pais inserem uma fruta na lancheira escolar da criança e ela acaba por compartilhar da lancheira de seus amiguinhos de escola, geralmente repleta de biscoitos recheados e outros produtos extremamente industrializados e ultraprocessados.

Por isso, os hábitos saudáveis devem vir de casa, na prática e nos conceitos sobre alimentação. Principalmente a medida em que as crianças crescem, adquirem conhecimento e assimilam conceitos – período ideal  para fornecer informações nutricionais  sobre a importância de se consumir  alimentos como frutas, verduras e legumes.

Além de promover atitudes  positivas em relação a estes alimentos, é essencial investir na imaginação, ou seja, fazer com que a  criança monte sua própria  lancheira saudável, preparando seu lanche e suas escolhas  de forma colorida  e caprichada para ser consumida com prazer. Experimentar, degustar novos alimentos e colocar a mão na “massa” preparando seu lanche pode despertar a curiosidade da criança.

Uma refeição ou lancheira com fontes de nutrientes provenientes das frutas, verduras e legumes  irá contribuir na concentração dos estudos e, consequentemente, aumentar o rendimento escolar.

Alimentos ultraprocessados, ricos em açúcares, sal e gordura, como os refrigerantes, bisnaguinhas, bolos e pães com farinha branca, têm alto índice glicêmico, ou seja, liberam açúcar muito rápido para a corrente sanguínea, dando um pico de energia instantânea, porém passageira, não satisfazendo a “fome’ e aumentado o consumo destes respectivos alimentos.

O hábito de manter uma alimentação saudável infantil auxilia na prevenção de cáries e ajuda na manutenção do peso, além de contribuir para o desenvolvimento de um adulto saudável no futuro.

Como oferecer opções para uma lancheira saudável?

O ambiente fora de casa pode ser um incentivo para a criança provar algo diferente, vale conversar com os outros pais da escola para que todos promovam a lancheira saudável, assim, todas as crianças se beneficiam.

Uma lancheira saudável precisa ser composta com fonte de alimentos que contenham carboidratos, fibras, proteínas, vitaminas, gorduras boas e pequenas quantidades de açúcares. Mais abaixo, citaremos alguns exemplos!

Fontes de carboidratos ricos em fibras

Para essa categoria, temos os pães integrais, pão com frutas cristalizadas, pão sírio, pão de cenoura, pão de beterraba, crepes, batata doce, bolos e biscoitos integrais, todos preparados em casa (sem a farinha branca). É importante não colocar cobertura nos bolos.

Sugestões: Bolo de laranja com erva doce, bolo de beterraba, bolo de milho, bolo de banana, etc. Preparados com pouco óleo vegetal, sal e ou açúcar. Os bolos podem ser embrulhados em filme plástico. Quando frescos duram cinco (05) dias. O bolo caseiro e os pães substituem os bolinhos e bisnaguinhas industrializados.

Fontes de proteínas

Já para essa categoria, temos as carnes (bovina, frango, peixe e suína) que podem ser utilizadas no recheio de tortas salgadas ou salgados assados. Para rechear mini sanduiches, prefira queijos ou requeijões artesanais, patês de atum ou frango (feitos com queijo ricota ou requeijão artesanal).

Você pode utilizar molhos artesanais para temperar as carnes, como os nossos deliciosos Chutneys, ou até mesmo o Catchup Artesanal.

As preparações com patês duram até três (03) dias na geladeira. As carnes assadas de uma preparação do domingo podem ser desfiadas, acrescentadas nos recheios e/ou com saladas. Temos os iogurtes, de preferência, o natural com pedacinhos de frutas,  vitamina de frutas, queijos magros artesanais (mais brancos e claros) e omeletes, de preferência assados.

Fontes de vitaminas e minerais

Temos as frutas, verduras e legumes! Prefira sempre os da época e sucos naturais de frutas sem açúcar, diversificando com cenoura e beterraba, maçã verde e salsão, além de água de coco. Sugestão: preparar a polpa da fruta congelada, bater os pedacinhos das frutas com um pouco de água e congelar em forminhas de gelo. No dia de montar a lancheira, coloque alguns gelinhos desta polpa na garrafa térmica com mais um pouco de água (ou água de coco), a partir daí, basta sacudir e beber.

As verduras e legumes podem ser acrescentadas na massa ou nos recheio de tortas, pães e salgados assados. Você também pode preparar saladas com tomatinhos e acrescentar torradinhas e pedacinhos de queijos.

Uma boa dica para incrementar o sabor das saladas é utilizar o nosso Azeite Aromatizado com Ervas, ou até mesmo o Vinagre Aromatizado com Ervas Finas.

Conclusão

Viu só? A implementação de uma lancheira saudável não é apenas uma simples ação, mas sim uma cultura que deve partir da família, a maior fonte de referências para uma criança. Crianças aprendem bastante com a observação de ações alheias, e o exemplo deve sempre partir primeiramente dos pais!

Texto por: * Denise Cussioli Gonçalves, Nutricionista e Gastrônoma, CRN3 5417. E-mail: [email protected]

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Alimentação saudável e saborosa: é possível?

Alimentação saudável e saborosa: é possível?

Apesar da relação entre comer bem e ter mais saúde estar bem difundida, ainda é nítido que há resistência da maioria da população em buscar uma alimentação saudável. Isso se deve à correria do dia a dia, onde assistir séries, filmes e ficar em redes sociais são atividades em primeiro plano, enquanto que os cuidados com a alimentação são deixados de lado. E, também, aos paradigmas de que cozinhar é trabalhoso e que alimentação saudável não condiz com alimentação saborosa.

Essa semana, em nosso restaurante, nos deparamos com um pedido de pratos kids, ressaltando para que os cozinheiros não utilizassem nenhum tipo de verde. É comum que mães achem trabalhoso convencerem seus filhos a comer verduras e legumes. Essa é uma problemática bastante séria! Para além da alimentação, o contato com esse tipo de alimento faz com que a criança aprenda sobre sustentabilidade, meio ambiente, gosto pela natureza!

Afinal, convencer uma criança a comer melhor e se relacionar com a natureza é uma tarefa fácil? Na minha opinião, sim. Basta que os pais invistam mais tempo com a criança, seja observando a natureza, andando descalço ou tomando chuva… é importante brincar com a criança e não terceirizar a educação com tablets, games, etc. Não que isso não seja bom e saudável, mas é que para tudo tem que haver um equilíbrio. Se não ensinarmos as crianças a curtirem os alimentos saudáveis, elas terão que aprender na dor quando adultos.

De onde surgem os nossos hábitos alimentares?

O histórico de educação é confirmado pelo Dr. Antonio Herbert Lancha Junior, professor da USP, que explica que costumamos definir os alimentos que consumimos de acordo com nosso histórico de vida, ou seja, fazemos sempre as mesmas escolhas, além de associarmos o prazer de comer aos momentos agradáveis em família. “A maioria das pessoas tem uma alimentação pouco variada e restringe a busca por novos sabores. Porém, o desconhecido pode ser muito saboroso e uma alimentação gostosa pode sim ser saudável”, destaca.

Segundo ele, é importante pensar que, além do sabor dos pratos, reduzir a variedade de alimentos consumidos no dia a dia pode resultar em deficiências de vitaminas e minerais essenciais ao bom funcionamento do corpo, ocasionando em muitas doenças ao longo da vida.

É possível aliar saúde e sabor durante as refeições

Afinal, será que é possível conciliar comida saudável e saborosa? Esqueça estratégias populares nos dias de hoje como consumir uma quantidade pré-estipulada de carboidratos, proteínas e gorduras, ou até mesmo consumir os produtos da moda, fazer dietas mirabolantes!

O prazer em comer é fundamental para a sua saúde mental, uma vez que vários alimentos ajudam a regular hormônios importantes para o pleno funcionamento do nosso corpo, tais como os responsáveis por favorecem o bom humor, a felicidade e o bem estar. Você tem que entender que se alimentar é algo social, um ato que contribui para o seu bem estar psíquico.

Equilíbrio acima de tudo, sempre! Dessa forma, você terá sucesso em sua alimentação.

Alimentação saudável: como criar um prato balanceado

Atualmente, a união de nutricionistas e chefs de cozinha é um sucesso, nos permitindo criar pratos completos, variados, coloridos, equilibrados, saborosos e nutritivos, além de feitos com ingredientes naturais e saudáveis. Podemos, com a orientação desses profissionais, nos proporcionar uma refeição com quantidade adequada de carboidratos, proteínas, gorduras e, principalmente, de vitaminas e minerais, que são essenciais para a prevenção de doenças. E o principal: esses pratos podem ser deliciosos!

Quanto mais cor tiver o prato, melhor e mais nutritivo ele se torna! Treine seu paladar, use diferentes modos de preparo e temperos naturais como: alecrim, hortelã, manjericão, salsinha, cebolinha, alho, cebola, gengibre, limão, canela e várias outras especiarias que podem ser utilizadas para dar um sabor especial a seus preparos. Nem pense em recorrer a temperos prontos, com aditivos químicos com alto teor de sódio.

As melhores dicas de produtos para uma alimentação saudável e saborosa

Aqui na Essência do Vale, temos várias opções de produtos para ajudar você na virada da sua alimentação:

– Temos vários molhos para que você possa abusar em suas saladas, eles dão um sabor todo especial às folhas verdes.

– Os chutneys e geleias gourmet são altamente recomendados em grelhados, variando e realçando o sabor.

– O tempero natural de ervas pode ser utilizado em todos os seus preparos: legumes refogados, arroz, feijão… ele é uma ótima opção para você que não tem tempo para utilizar as ervas frescas.

Vinagres e azeites aromatizados são indicados para qualquer tempero a ser feito, eles realçam o sabor dos alimentos e reduzem a necessidade de sal.

Geleias enriquecidas com Biomassa de Banana Verde são ótimas opções para criar sua sobremesa ou lanche saudável.

Aplique as dicas à rotina da sua família

Alimentação saudável e saborosa não é algo complicado de se alcançar, mas exige bastante empenho na aplicação do dia a dia na sua família, principalmente quando falamos em crianças. O segredo é utilizar a criatividade nas receitas, não ter medo de experimentar novos pratos e sempre utilizar ingredientes naturais, de preferência frescos, e com isso você pode sempre contar com a Essência do Vale!

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Saúde das Crianças: Hábitos Alimentares Saudáveis

Receita: Maionese de Biomassa de Banana Verde

A Biomassa de Banana Verde é uma base saudável para receitas doces e salgadas, que pode ser incluída diariamente no cardápio.

Sem glúten e de sabor neutro, a biomassa de banana verde pode substituir a farinha de trigo, soja, fécula de mandioca, amido de milho, maionese, creme de leite, etc… em diversas preparações, além de funcionar como emulsificante e espessante natural, contribui para melhora da flora intestinal.

Nesse post vou ensinar como fazer uma receita super versátil de Maionese de Biomassa de Banana Verde

 

Ingredientes:

1 pote de Biomassa de Banana Verde 240g
1/2 xícara de chá de água
suco de 2 limões
3 dentes de alho
1/2 xícara de chá de Azeite Aromatizado
2 colheres de chá de Mostarda Artesanal Gourmet
1 colher de café de Sal Temperado com Ervas

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bate até obter consistência bem cremosa, conforme pode observar no vídeo.

https://youtu.be/EDVQtHh_pQ8

Dicas interessantes:

  1. Você pode alterar as quantidades do alho e da Mostarda Artesanal Gourmet de acordo com o seu paladar. Se gostar mais forte pode acrescentar, se gostar mais suave pode reduzir. Para o meu paladar pessoal, essa proporção é a ideal.
  2. Se desejar um gostinho mais acentuado do limão, o que acrescentar de limão, reduzir da água, pois pode deixar a Maionese mole.
  3. Você pode acrescentar Ervas Finas para fazer um Molho Saudável de Salada ou um Catchup Artesanal para fazer um saboroso Molho Rosè, para uma saladinha de alface… hummmm!
  4. Quer preparar um Wrap Saudável e Saboroso? Vamos lá: rale Cenoura e Beterraba, coloque sobre a folha de Wrap, faça uma camada de Maionese de Biomassa de Banana Verde, coloque uma folha de alface, enrole seu Wrap e se delicie…

Abraços,

Helena Muzzi
Engenheira de Alimentos

Como Utilizar Biomassa de Banana Verde

A Biomassa de Banana Verde é uma base saudável para receitas doces e salgadas, que pode ser incluída diariamente no cardápio.

Sem glúten e de sabor neutro, a biomassa de banana verde pode substituir a farinha de trigo, soja, fécula de mandioca, amido de milho, maionese, creme de leite, etc… em diversas preparações, além de funcionar como emulsificante e espessante natural, contribui para melhora da flora intestinal.

Mas vamos lá ao que interessa, como utilizar a Biomassa de Banana Verde?

 1- Substituição de ingredientes em receitas

Atualmente na internet tem uma imensidão de receitas que utilizam a Biomassa de Banana Verde, mas cada pessoa pode criar a sua receita. Se for fazer um bolo, sobremesa, suflê, purê, pão, etc…pode substituir uma parte dos ingredientes por Biomassa de Banana Verde. Pode utilizá-la também para engrossar o caldo de feijão ou uma sopa.

2-    Enriquecer vitaminas, sucos e shakes

Basta colocar uma colher de sopa para cada copo da bebida e bater tudo junto no liquidificador.

3- Elaborar receitas sem glúten e sem lactose

Ai você precisa buscar uma receita, testá-la e aprimorá-la conforme seu paladar.

4-    Enriquecer sua refeição colocando a biomassa direto no prato

Pode ser consumida como normalmente consumimos farinha de mandioca no prato, misturada no feijão ou até na salada temperada com azeite e ervas. Esta é a melhor opção para quem tem a indicação de consumo diário por parte de um nutricionista, porque assim é possível dosar corretamente a quantidade de biomassa consumida individualmente.

 

Criada nos anos 90 pela bananicultora Heloísa de Freitas Valle, também autora do livro Yes, Nós temos bananas, histórias e receitas com biomassa de banana verde, Ed. SENAC 2003, a biomassa de banana verde rapidamente ganhou adeptos na nutrição, gastronomia e na indústria alimentícia.

biomassa de banana verde possui boa textura e não tem sabor residual. A grande quantidade de fibras e amido resistente faz da banana verde um alimento funcional, por facilitar o trânsito intestinal e o aumento da saciedade promovido pelo amido resistente.

Nos últimos anos diversos estudos científicos comprovaram os benefícios nutricionais da banana verde. O amido resistente contido na biomassa de banana verde possui ações prebióticas e probióticas.

Abraços,

Helena Muzzi
Engenheira de Alimentos