Alimentação saudável e saborosa: é possível?

Apesar da relação entre comer bem e ter mais saúde estar bem difundida, ainda é nítido que há resistência da maioria da população em buscar uma alimentação saudável. Isso se deve à correria do dia a dia, onde assistir séries, filmes e ficar em redes sociais são atividades em primeiro plano, enquanto que os cuidados com a alimentação são deixados de lado. E, também, aos paradigmas de que cozinhar é trabalhoso e que alimentação saudável não condiz com alimentação saborosa.

Essa semana, em nosso restaurante, nos deparamos com um pedido de pratos kids, ressaltando para que os cozinheiros não utilizassem nenhum tipo de verde. É comum que mães achem trabalhoso convencerem seus filhos a comer verduras e legumes. Essa é uma problemática bastante séria! Para além da alimentação, o contato com esse tipo de alimento faz com que a criança aprenda sobre sustentabilidade, meio ambiente, gosto pela natureza!

Afinal, convencer uma criança a comer melhor e se relacionar com a natureza é uma tarefa fácil? Na minha opinião, sim. Basta que os pais invistam mais tempo com a criança, seja observando a natureza, andando descalço ou tomando chuva… é importante brincar com a criança e não terceirizar a educação com tablets, games, etc. Não que isso não seja bom e saudável, mas é que para tudo tem que haver um equilíbrio. Se não ensinarmos as crianças a curtirem os alimentos saudáveis, elas terão que aprender na dor quando adultos.

De onde surgem os nossos hábitos alimentares?

O histórico de educação é confirmado pelo Dr. Antonio Herbert Lancha Junior, professor da USP, que explica que costumamos definir os alimentos que consumimos de acordo com nosso histórico de vida, ou seja, fazemos sempre as mesmas escolhas, além de associarmos o prazer de comer aos momentos agradáveis em família. “A maioria das pessoas tem uma alimentação pouco variada e restringe a busca por novos sabores. Porém, o desconhecido pode ser muito saboroso e uma alimentação gostosa pode sim ser saudável”, destaca.

Segundo ele, é importante pensar que, além do sabor dos pratos, reduzir a variedade de alimentos consumidos no dia a dia pode resultar em deficiências de vitaminas e minerais essenciais ao bom funcionamento do corpo, ocasionando em muitas doenças ao longo da vida.

É possível aliar saúde e sabor durante as refeições

Afinal, será que é possível conciliar comida saudável e saborosa? Esqueça estratégias populares nos dias de hoje como consumir uma quantidade pré-estipulada de carboidratos, proteínas e gorduras, ou até mesmo consumir os produtos da moda, fazer dietas mirabolantes!

O prazer em comer é fundamental para a sua saúde mental, uma vez que vários alimentos ajudam a regular hormônios importantes para o pleno funcionamento do nosso corpo, tais como os responsáveis por favorecem o bom humor, a felicidade e o bem estar. Você tem que entender que se alimentar é algo social, um ato que contribui para o seu bem estar psíquico.

Equilíbrio acima de tudo, sempre! Dessa forma, você terá sucesso em sua alimentação.

Alimentação saudável: como criar um prato balanceado

Atualmente, a união de nutricionistas e chefs de cozinha é um sucesso, nos permitindo criar pratos completos, variados, coloridos, equilibrados, saborosos e nutritivos, além de feitos com ingredientes naturais e saudáveis. Podemos, com a orientação desses profissionais, nos proporcionar uma refeição com quantidade adequada de carboidratos, proteínas, gorduras e, principalmente, de vitaminas e minerais, que são essenciais para a prevenção de doenças. E o principal: esses pratos podem ser deliciosos!

Quanto mais cor tiver o prato, melhor e mais nutritivo ele se torna! Treine seu paladar, use diferentes modos de preparo e temperos naturais como: alecrim, hortelã, manjericão, salsinha, cebolinha, alho, cebola, gengibre, limão, canela e várias outras especiarias que podem ser utilizadas para dar um sabor especial a seus preparos. Nem pense em recorrer a temperos prontos, com aditivos químicos com alto teor de sódio.

As melhores dicas de produtos para uma alimentação saudável e saborosa

Aqui na Essência do Vale, temos várias opções de produtos para ajudar você na virada da sua alimentação:

– Temos vários molhos para que você possa abusar em suas saladas, eles dão um sabor todo especial às folhas verdes.

– Os chutneys e geleias gourmet são altamente recomendados em grelhados, variando e realçando o sabor.

– O tempero natural de ervas pode ser utilizado em todos os seus preparos: legumes refogados, arroz, feijão… ele é uma ótima opção para você que não tem tempo para utilizar as ervas frescas.

Vinagres e azeites aromatizados são indicados para qualquer tempero a ser feito, eles realçam o sabor dos alimentos e reduzem a necessidade de sal.

Geleias enriquecidas com Biomassa de Banana Verde são ótimas opções para criar sua sobremesa ou lanche saudável.

Aplique as dicas à rotina da sua família

Alimentação saudável e saborosa não é algo complicado de se alcançar, mas exige bastante empenho na aplicação do dia a dia na sua família, principalmente quando falamos em crianças. O segredo é utilizar a criatividade nas receitas, não ter medo de experimentar novos pratos e sempre utilizar ingredientes naturais, de preferência frescos, e com isso você pode sempre contar com a Essência do Vale!

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Saúde das Crianças: Hábitos Alimentares Saudáveis

Receita: Brigadeiro Vegano de Biomassa de Banana Verde

O sucesso da receita de Maionese de Biomassa de Banana Verde foi tanto que estou divulgando aqui outra receita super top da minha lista de produtos feitos com biomassa de banana verde.

Se desejar saber tudo sobre Biomassa de Banana Verde, você pode baixar meu e-Book de Banana Verde: Benefícios para sua Saúde + 5 Receitas Receitas da @lurochachef.

Vamos lá a Receitinha…

 

 

Ingredientes:

1 pote de Biomassa de Banana Verde Integral 240g
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de Óleo de Coco
3 colheres de sopa de Cacau em Pó 100%

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela de preferência antiaderente, leve ao fogo brando, mexendo sempre, até ficar brilhante e desgrudar do fundo da panela, conforme pode observar no vídeo.

Dicas interessantes:

  1. Você pode utilizar outro tipo de óleo ou gordura se preferir. Quem não for vegano, a dica é utilizar Manteiga Ghee.
  2. Você pode fazer utilizando a mesma quantidade de adoçante culinário, se for diabético. Lembre-se que se você não for diabético, é melhor consumir pouco açúcar a adoçantes.

A Biomassa de Banana Verde é uma base saudável para receitas doces e salgadas, que pode ser incluída diariamente no cardápio.

Sem glúten e de sabor neutro, a biomassa de banana verde pode substituir a farinha de trigo, soja, fécula de mandioca, amido de milho, maionese, creme de leite, etc… em diversas preparações, além de funcionar como emulsificante e espessante natural, contribui para melhora da flora intestinal.

Abraços,

Helena Muzzi
Engenheira de Alimentos

Receita: Maionese de Biomassa de Banana Verde

A Biomassa de Banana Verde é uma base saudável para receitas doces e salgadas, que pode ser incluída diariamente no cardápio.

Sem glúten e de sabor neutro, a biomassa de banana verde pode substituir a farinha de trigo, soja, fécula de mandioca, amido de milho, maionese, creme de leite, etc… em diversas preparações, além de funcionar como emulsificante e espessante natural, contribui para melhora da flora intestinal.

Nesse post vou ensinar como fazer uma receita super versátil de Maionese de Biomassa de Banana Verde

 

Ingredientes:

1 pote de Biomassa de Banana Verde 240g
1/2 xícara de chá de água
suco de 2 limões
3 dentes de alho
1/2 xícara de chá de Azeite Aromatizado
2 colheres de chá de Mostarda Artesanal Gourmet
1 colher de café de Sal Temperado com Ervas

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bate até obter consistência bem cremosa, conforme pode observar no vídeo.

https://youtu.be/EDVQtHh_pQ8

Dicas interessantes:

  1. Você pode alterar as quantidades do alho e da Mostarda Artesanal Gourmet de acordo com o seu paladar. Se gostar mais forte pode acrescentar, se gostar mais suave pode reduzir. Para o meu paladar pessoal, essa proporção é a ideal.
  2. Se desejar um gostinho mais acentuado do limão, o que acrescentar de limão, reduzir da água, pois pode deixar a Maionese mole.
  3. Você pode acrescentar Ervas Finas para fazer um Molho Saudável de Salada ou um Catchup Artesanal para fazer um saboroso Molho Rosè, para uma saladinha de alface… hummmm!
  4. Quer preparar um Wrap Saudável e Saboroso? Vamos lá: rale Cenoura e Beterraba, coloque sobre a folha de Wrap, faça uma camada de Maionese de Biomassa de Banana Verde, coloque uma folha de alface, enrole seu Wrap e se delicie…

Abraços,

Helena Muzzi
Engenheira de Alimentos

Como Utilizar Biomassa de Banana Verde

A Biomassa de Banana Verde é uma base saudável para receitas doces e salgadas, que pode ser incluída diariamente no cardápio.

Sem glúten e de sabor neutro, a biomassa de banana verde pode substituir a farinha de trigo, soja, fécula de mandioca, amido de milho, maionese, creme de leite, etc… em diversas preparações, além de funcionar como emulsificante e espessante natural, contribui para melhora da flora intestinal.

Mas vamos lá ao que interessa, como utilizar a Biomassa de Banana Verde?

 1- Substituição de ingredientes em receitas

Atualmente na internet tem uma imensidão de receitas que utilizam a Biomassa de Banana Verde, mas cada pessoa pode criar a sua receita. Se for fazer um bolo, sobremesa, suflê, purê, pão, etc…pode substituir uma parte dos ingredientes por Biomassa de Banana Verde. Pode utilizá-la também para engrossar o caldo de feijão ou uma sopa.

2-    Enriquecer vitaminas, sucos e shakes

Basta colocar uma colher de sopa para cada copo da bebida e bater tudo junto no liquidificador.

3- Elaborar receitas sem glúten e sem lactose

Ai você precisa buscar uma receita, testá-la e aprimorá-la conforme seu paladar.

4-    Enriquecer sua refeição colocando a biomassa direto no prato

Pode ser consumida como normalmente consumimos farinha de mandioca no prato, misturada no feijão ou até na salada temperada com azeite e ervas. Esta é a melhor opção para quem tem a indicação de consumo diário por parte de um nutricionista, porque assim é possível dosar corretamente a quantidade de biomassa consumida individualmente.

 

Criada nos anos 90 pela bananicultora Heloísa de Freitas Valle, também autora do livro Yes, Nós temos bananas, histórias e receitas com biomassa de banana verde, Ed. SENAC 2003, a biomassa de banana verde rapidamente ganhou adeptos na nutrição, gastronomia e na indústria alimentícia.

biomassa de banana verde possui boa textura e não tem sabor residual. A grande quantidade de fibras e amido resistente faz da banana verde um alimento funcional, por facilitar o trânsito intestinal e o aumento da saciedade promovido pelo amido resistente.

Nos últimos anos diversos estudos científicos comprovaram os benefícios nutricionais da banana verde. O amido resistente contido na biomassa de banana verde possui ações prebióticas e probióticas.

Abraços,

Helena Muzzi
Engenheira de Alimentos